Keto Pecannoten Taart – Heerlijk Herfst Dessert!
Deze heerlijke Keto Pecannoten Taart is alles wat je wilt in een pecantaart, knapperig, boterachtig, met hemelse smaken van esdoorn en pecannoten! Deze koolhydraatarme Pecan Pie is een absolute hit voor als het koud wordt, en wanneer je een gezond stukje zoetigheid wilt! Dit reept is goed voor ongeveer 16 stukken taart. Eén portie heeft minder dan 3 gram koolhydraten.
Equipment
- Bakvorm
- Oven
- Mengkommen
Ingrediënten
Ingrediënten voor de taartbodem
- 192 gram / 2 cups amandelmeel
- 3 eetlepels kokosmeel
- 45 gram / ¼ cup Erythritol
- 25 gram / ¼ cup pecannoten - heel klein gehakt
- ½ theelepel Xanthan Gum
- 1 theelepel bakpoeder
- 2 grote eieren
- 1 theelepel vanille-extract
- 113 gram / 4 ounces gezouten boter - gesmolten
Ingrediënten voor de vulling
- 2 grote eieren
- 65 gram / ⅓ cup Erythritol
- 105 gram / ⅓ cup suikervrije maple siroop / ahornsiroop
- 3 eetlepels gezouten boter - gemolten
- 1 theelepel vanille-extract
- 163 gram / 1 ½ cups pecannoten - grof gehakt
Instructies
Bereid de taartbodem
- Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius / 350 graden Fahrenheit.
- Bekleed vervolgens een 23 cm / 9-inch taartvorm met bakpapier en zet het aan de kant.
- Meng in een kom eerst de droge ingrediënten voor de Pecannoten Bodem. Doe het amandelmeel, kokosmeel, erythritol, pecannoten, xanthaangom en bakpoeder bij elkaar.
- Meng daarna alle droge ingrediënten goed door elkaar om klontjes achteraf te voorkomen.
- Zet als laatste de natte ingrediënten voor de taartbodem klaar. Voeg de boter, het vanille-extract en de eieren toe en meng het deeg goed.
- Als je mengsel glad is, schep het dan in de bodem van je voorbereide taartvorm. Verdeel het deeg gelijkmatig. Bak de taartbodem in de oven in circa 12 – 15 minuten goudbruin.
Maak dan de taartvulling
- Doe de ingrediënten voor de vulling in een mengkom. Begin met de eieren, voeg dan de erythritol toe en meng alles goed.
- Als je mengsel glad is, voeg dan langzaam de Keto-ahornsiroop toe. Als dat klaar is kunnen ook de gesmolten boter en vanille erbij.
- De volgende stap is om al deze ingrediënten samen te mengen, tot ze goed gecombineerd zijn. Het is het gemakkelijkst om een vork hiervoor te gebruiken.
Decoreer en bak de taart
- Om je versgebakken korst te vullen, verdeel je de grof gehakte pecannoten voor de vulling over de halfgekookte korst. Je kunt de pecannoten ook heel laten en netjes in een rij leggen over de taartbodem.
- Zodra alle pecannoten gelijkmatig zijn verdeeld, giet je de vulling over de pecannoten. De vulling heeft een dunne structuur, vergelijkbaar met pannenkoekenbeslag.
- Als de taartbodem gevuld is, bak je de taart in 25 – 30 minuten af, totdat de topping stevig is. Laat de taartvorm erna ongeveer 20 tot 30 minuten buiten de oven afkoelen.
- Deze Keto Pecannoten Taart is klaar. Eén taart levert ongeveer 16 porties op. Elke portie bevat minder dan 3 gram netto koolhydraten en 126 kcal. Smullen maar!