• Was de flespompoen en snijd hem in 8 of 10 stukken met de schil er nog aan.
• Verwijder de zaden uit de pompoen.

Optie 1: Bereiding in de magnetron

• Doe de stukjes pompoen in een Tupperware-bakje en zet het voor ongeveer 10 tot 15 minuten in de magnetron op een hoge setting (800 watt), totdat de pompoen zacht is.
• Prik met een vork in de pompoen om te bepalen of hij al gaar is. Zo niet, zet hem dan nog een keer in de magnetron voor 5 minuten. Blijf dit herhalen totdat je een gare pompoen hebt.
• Ten tweede, pel de uien en knoflookteentjes en snij ze in stukjes.
• Bak de ui en knoflook in wat olijf olie in een kookpan voor ongeveer 10 minuten.
• Als de pompoen gaar is, laat deze dan 10 minuten afkoelen voordat je de schil verwijderd.

Optie 2: Rooster de pompoen in de oven

• Verwarm de oven op 200 graden Celsius of 400 graden Fahrenheit.
• Bekleed vervolgens de bakplaat met bakpapier of vet een ovenschaal in met wat olijfolie of boter.
• Leg in eerste instantie alleen de stukjes pompoen op de bakplaat en besprenkel ze met wat olijfolie.
• Zet dit in de oven voor ongeveer 45 minuten tot een uur (afhankelijk van hoe groot de stukken zijn), totdat de pompoen zacht aan het worden is.
• Pel de uien en knoflook teentjes en snij ze in grote stukken.
• Voeg na 45 minuten / 1 uur de uien en knoflook toe aan de flespompoen.
• Controleer vervolgens regelmatig of de pompoen zacht is door met een vork in de pompoen te prikken. Pas op dat de ui en knoflook niet verbranden in de oven.
• Als de pompoen gaar is, laat deze dan ongeveer 10 minuten afkoelen.
• Nu kun je makkelijk de schil verwijderen van de flespompoen.

Eindinstructies voor beide opties

• Voeg het vruchtvlees van de pompoen, de uien en knoflook toe aan een blender.
• Giet 300 ml kokosmelk in de blender om alles eenvoudig tot een puree te mengen.
• Sprenkel een beetje olijfolie in een kookpan en doe de pompoen- en kokosmelkpuree in de pan.
• Kook intussen een halve liter water in een waterkoker of pan en voeg 1 blokje groentebouillon toe aan het gekookte water. Roer goed en giet dit bij de soep.
• Breng de soep op smaak met zout, zwarte peper, paprikapoeder, kaneel, cayennepeper en gemalen nootmuskaat.
• Meng de kruiden door de soep door goed te roeren.
• Laat de pompoensoep ongeveer 10 minuten koken / sudderen op een laag tot middelhoog vuur, onder regelmatig roeren om aanbranden te voorkomen.
• Giet de Koolhydraatarme Keto Flespompoensoep in een soepkom.
• Versier vervolgens de soep met een beetje versgehakte peterselie of geroosterde pompoenpitjes.
• Eindelijk is de soep klaar om geserveerd te worden. Dit recept bevat ongeveer 8 porties soep. Geniet ervan!