Makkelijke 'no bake' Keto Zoute Karamel Cheesecake
Wie houdt er niet van gezouten karamel? Deze makkelijke Keto Zoute Karamel Cheesecake combineert perfect zoete en zoute smaken. Het past in een ketogeen dieet, omdat de cheesecake korst gemaakt is van amandel- en kokosmeel. Verder bevat de heerlijke gezouten karamelsaus geen suiker! Eén stuk taart bevat gemiddeld 5,4 gram koolhydraten.
Equipment
- Bakblik 23 cm
- Bakpapier of boter
- Steelpan of magnetron - om de boter te smelten
- Vork of mixer - om de vulling te mengen
- Koelkast
Ingrediënten
Ingrediënten Keto Cheesecake korst
- 160 gram / 1 ⅓ cup amandelmeel
- 35 gram / 5 eetlepels kokosmeel
- 90 gram / 6 ⅓ eetlepel boter
- 3 theelepels speculaaskruiden
- 1 ⅓ eetlepels Erythritol
- ¼ theelepel zout
Ingrediënten Keto Cheesecake Vulling
- 450 gram / 16 oz roomkaas - kamertemperatuur
- 200 gram / 13 eetlepels Griekse yoghurt (10% vet)
- 2 ¼ eetlepels Erythritol
- 2 x binnenkant van vanillestokje (of vanille extract)
- 4 theelepels citroenzest (citroenschil rasp)
- Koolhydraatarme / suikervrije gezouten karamelsaus
Instructies
Maak de cheesecake korst
- Meet alle ingrediënten af.
- Voeg het amandelmeel, kokosmeel, erythritol, zout en speculaaskruiden toe aan een kom. Meng de ingrediënten goed.
- Smelt vervolgens de ongezouten boter in een kleine steelpan.
- Voeg de gesmolten boter toe aan de kom met de droge ingrediënten. Roer alles goed door elkaar.
- De bloem mag niet te nat of te droog zijn. Er zouden kleine klontjes moeten verschijnen. Als het te droog is, voeg dan meer gesmolten boter toe. Als het te nat is, voeg dan wat meer amandelmeel toe.
- Bekleed een taartvorm met bakpapier en vet de binnenkant in. Als je geen bakpapier hebt, kun je de bodem van de cakevorm ook goed invetten met boter.
- Schep het taartbodem mengsel in de taartvorm. Druk het daarna goed aan met een lepel.
- Plaats de cheesecake bodem in de koelkast tot de vulling klaar is.
Bereid de cheesecake vulling
- Schep de roomkaas (kamertemperatuur) in een kom en roer het een beetje om het wat losser te maken.
- Voeg de volle Griekse yoghurt toe aan de kom met roomkaas en meng dit tot alles goed is opgenomen.
- Doe de erythritol, binnenkant van de vanillestokjes (of vanille-extract), en citroenzest in de vulling. Goed weer goed door.
- Giet de vulling over de Keto Cheesecake-korst en verdeel het over de vorm.
- Zet de koolhydraatarme cheesecake minimaal 4 uur terug in de koelkast. Hoe langer hoe beter.
Dekoreer de Keto Cheesecake met zoute karamelsaus
- Versier de cheesecake voor het serveren met keto gezouten karamelsaus. In de blogpost hierboven staat een link om je eigen Keto Zoute Karamelsaus te maken.
- Voor een mooi effect kun je met een tandenstoker een marmerpatroon op de cheesecake maken.
- Plaats de cheesecake idealiter nog voor een half uur terug in de koelkast.
- De Keto Salted Caramel Cheesecake is klaar om te worden verslonden!