Verrukkelijk Keto Brood met Olijfjes & Rozemarijn
Dit is zonder twijfel het beste Keto-brood dat je ooit zult proeven! Dit Keto-Brood met Olijven en Rozemarijn is een heerlijke mix van hartige ingrediënten die je smaakpapillen versteld doen staan.
Equipment
- Brood of cake vorm
- Oven
- Kleine koekenpan
- Schaal
- Kom
Ingrediënten
- 3 eetlepels olijf olie + extra om broodvorm in te vetten extra virgin
- 2 teentjes knoflook
- 120 gram / 1¼ cups amandelmeel
- 1 eetlepel kokosmeel
- 2 theelepels bakpoeder
- 2 theelepels citroen zest/rasp
- 1 eetlepel provinciale kruiden
- 1 grote snuf zout
- 0.5 eetlepel rozemarijn kruiden
- 1 eetlepel natuur azijn
- 3 grote eiwitten (dus zonder eigeel)
- 113 gram / ½ cup geraspte mozzerella kaas (geen bol kaas!)
- 45 gram / ¼ cup gesneden olijven zonder pit
- 23 gram / ½ cup geraspte parmezaanse kaas
- 1 eetlepel amandelschaafsel ter decoratie
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius / 400 graden Fahrenheit.
- Vet de binnenkant van een broodvorm van 23 cm in met wat olijfolie.
- Schil de knoflookteentjes en sla ze fijn of snijd ze in kleine stukjes.
- Voeg wat olijfolie toe in een kleine koekenpan en bak de knoflook in ongeveer 5 minuten op een laag vuur.
- Was en droog de citroen. Rasp vervolgens de schil van de citroen om je citroen zest te krijgen.
- Meng in een grote kom het amandelmeel, het kokosmeel, het bakpoeder, de citroen zest, de provinciekruiden en het zout. Meng deze droge ingrediënten goed door elkaar.
- Doe 3 eetlepels warm water in een grote kom of mok en meng dit met de azijn.
- Klop de eiwitten in een aparte kom tot er stijve pieken vormen. Zet dit aan de kant.
- Haal de pitten uit de olijven (indien aanwezig) en snij de olijven in plakjes.
- Roer het azijnmengsel, de afgekoelde knoflook en de olijfolie door de droge ingrediënten.
- Vouw de eiwitten erdoor met een spatel, totdat ze bijna volledig in het mengsel zijn opgenomen.
- Spatel vervolgens de geraspte mozzarella en de in plakjes gesneden olijven erdoor.
- Combineer de geraspte Parmezaanse kaas en rozemarijnkruiden in een middelgrote kom.
- Voeg vervolgens heel voorzichtig het deegmengsel toe aan het Parmezaanse kaasmengsel met een lepel.
- Doe het deeg in de ingevette broodvorm en garneer de bovenkant met nog wat rozemarijn, plakjes olijven, amandelschaafsel en provinciale kruiden.
- Besprenkel het deeg met de wat olijfolie.
- Bak het brood ongeveer 30 minuten in de oven, tot het brood goud-bruin van kleur is.
- Eenmaal klaar, laat dan het brood ongeveer 5 tot 10 minuten afkoelen.
- Je Keto-brood met olijven en rozemarijn is klaar. Snijd het koolhydraatarme brood in 10 plakjes. Yum!