Name: Koolhydraatarme & Keto Asperges met ham, kaas, ei en hollandaisesaus
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Europeaans
Ingredients: 20 witte asperges (1 kilo); 200 gram Gouda kaas (belegen); 8 plakken ham (bijvoorbeeld schouderham, achterham, gerookte ham of york ham); 4 grote eieren; Versgemalen zwarte peper - naar smaak; (Himalaya) zout - naar smaak; 1 pakje hollandaise saus - of maak de saus zelf:; 100 gram / 7 eetlepels boter; 1 grote ei-dooier (of 2 kleintjes); 2 theelepels citroensap; Versgemalen zwarte peper - naar smaak; (Himalaya) zout - naar smaak; Snufje nootmuskaat - optioneel; Asperge pan of grote kookpan; Dunschiller; Kookpan; Steelpan

This post may contain affiliate links. Learn more.

Deze post kan affiliate links bevatten. Lees meer.

Het is weer april, de start van het witte aspergeseizoen! Daarom maak ik vandaag Keto Asperges met ham, kaas, een gekookt eitje en een heerlijke hollandaisesaus. Dit keto aspergerecept is klaar in 20 minuten. Elke portie Keto-asperges bevat slechts 7,8 koolhydraten.

Je kunt de hollandaisesaus helemaal zelf maken of in de supermarkt kopen. Alternatieve sauzen voor over witte asperges zijn kaassaus, botersaus, ham-kaas saus of speciale aspergesaus.

Wat is het verschil tussen witte en groene asperges?

Het verschil tussen witte en groene asperges is dat witte asperges ondergronds worden geteeld. De speren van witte asperges zijn volledig bedekt met vuil, zodat ze niet worden blootgesteld aan het zonlicht. Dit voorkomt dat ze chlorofyl produceren, het groen getinte molecuul dat verantwoordelijk is voor het omzetten van zonlicht in energie.

Groene asperges daarentegen worden blootgesteld aan zonlicht, produceren chlorofyl en worden daarom groen.

Witte asperges, ook wel bekend als het “witte goud”, hebben een fijnere smaak en zijn iets zoeter dan de groene. Ze zijn meestal dikker en vezeliger, dus het is belangrijk om ze te schillen. Groene asperges zijn echter dun genoeg om gewoon op te eten.

Terwijl groene asperges nog een beetje knapperig gegeten kunnen worden, zijn witte asperges zo dik dat ze echt goed gaar gekookt moeten worden.

Hoe bereid je dit Keto Asperge gerecht?

Het is erg eenvoudig om Keto Asperges te maken. Volg de volgende 4 stappen:

Schil en kook de witte asperges
Kook de eieren
Bereid de hollandaisesaus
Serveer de Keto Asperges met ham, kaas, ei en saus

Ingrediënten Keto Asperges met ham, kaas, ei en saus

De ingrediënten voor dit heerlijke keto gerecht met witte asperges staan hieronder vermeld.

Ingrediënten Koolhydraatarme Asperges

20 witte asperges (1 kilo)
200 gram Gouda kaas (belegen)
8 plakken ham (bijvoorbeeld schouderham, achterham, gerookte ham of york ham)
4 grote eieren
Versgemalen zwarte peper - naar smaak
(Himalaya) zout - naar smaak

Ingrediënten Hollandaise saus

100 gram / 7 eetlepels boter
1 grote ei-dooier (of 2 kleintjes)
2 theelepels citroensap
Versgemalen zwarte peper - naar smaak
(Himalaya) zout - naar smaak
Snufje nootmuskaat - optioneel

Benodigdheden

Macro Overzicht Keto Asperges gerecht

In onderstaande tabel vind je een overzicht van de macro’s in dit Keto Asperge recept. Je kunt een schatting vinden van het aantal koolhydraten, eiwitten en vetten per ingrediënt en in totaal.

Dit recept levert 4 porties op. Zoals je kunt zien, bevat elk Keto-aspergeschotel gemiddeld 7,8 gram koolhydraten, 29,5 gram eiwit en 44,7 gram vet.

Stap voor stap instructies

Hier zijn de stapsgewijze instructies om dit Koolhydraatarme & Keto Asperge-gerecht te maken.

1. Schil en kook de witte asperges

Allereerst moeten de verse witte asperges worden geschild, in tegenstelling tot groene asperges, omdat de buitenste schil soms vezelig en zelfs houtachtig is.

Je kunt elke speer plat neerleggen en een dunschiller over de lengte van de speer erover halen. Begin op ongeveer 3,5 cm vanaf de punt van de aspergespeer. Je zal in ieder geval 1 x de hele asperge moeten schillen, soms zelfs twee keer.

Snijd de houtachtige uiteinden van elke asperges af (ongeveer 2-3 cm) van de bodem.

Kook de witte asperges verticaal in een speciale aspergepan met de punt naar boven. Je kunt ze ook horizontaal koken in een grote kookpot. Het water moet de asperges net bedekken, dit is beter voor de smaak.

Voeg een flinke snuf zout toe aan het water. Je kunt ook wat citroen toevoegen om verkleuring te voorkomen.

Als het water kookt, kun je de asperges 8 tot 10 minuten laten koken.

Zet het vuur daarna uit en dek de pan af met een deksel. Laat de asperges dan nog nagaren voor ongeveer 10 tot 15 minuten.

Je kunt een klein stukje van de onderkant afsnijden om te proeven of de asperge zacht is.
Giet de asperges af op een schone theedoek of wat keukenpapier en laat ze even uitlekken.

2. Kook de eieren

Terwijl de asperges koken, kun je de eieren koken. Prik een klein gaatje in het ei, zodat hij straks makkelijker te pellen is.

Om zachtgekookte eieren te krijgen, kun je de eieren 4 minuten koken. Hardgekookte eieren duren ongeveer 7 minuten.

3. Bereid de hollandaisesaus

Zodra de asperges in heet water nagaren, kun je beginnen met het bereiden van de hollandaisesaus. Als je een pakje uit de supermarkt gebruikt, verwarm dan de saus volgens de verpakking.

Je kunt natuurlijk altijd je eigen hollandaisesaus maken. Begin met het smelten van 100 gram boter in een pan, of in de magnetron in circa 1 minuut heet.

Combineer 1 grote of 2 kleine eierdooiers met wat citroensap, 1 theelepel water, zout, een snufje nootmuskaat en peper in een blender op hoge snelheid en mix gedurende 5 seconden. Als je geen blender hebt, kun je dit in een kleine kom doen met een vork.

Neem de pan met hete boter en zet de blender weer aan. Voeg heel langzaam de hete boter toe aan het mengsel terwijl de blender nog draait. Als je dit te snel doet, zal het ei hard worden.

Als je geen blender hebt, kun je dit gewoon weer mengen in een kommetje met een vork. Voeg vervolgens heel langzaam de boter toe.

Giet daarna de saus in een kommetje.

4. Serveer de Keto Asperges met ham, kaas, ei en saus

Het is tijd om het “witte goud”, oftewel de asperges, te serveren. Leg 2 plakken ham op een bord. Voeg de uitgelekte asperges en één (of twee) gekookte ei toe.

Bedek de asperges vervolgens met geraspte (belegen kaas. Sprenkel dan de hollandaisesaus over het keto gerecht.

Maak deze heerlijke keto aspergeschotel af met wat versgemalen peper en zout.

Tip: dit heerlijke recept met asperges is een perfect hoofdgerecht met Pasen. 🥚🐥

Dit recept levert 4 porties op. Eén portie van deze koolhydraatarme asperges met ham, kaas, ei en hollandaisesaus bevat gemiddeld 7,8 gram koolhydraten, 29,5 gram eiwit en 44,7 gram vet.

Geniet ervan en vrolijk Pasen!

Misschien vind je ook onze korstloze Keto Asperge Quiche met groene asperges lekker.

Een ander idee voor een paasmaaltijd is Witlof met kruidenkaas en macadamia noten.

Bekijk deze links voor meer recepten voor KHA Hoofgerechten of Keto Hoofdgerechten.

Koolhydraatarme & Keto Asperges met ham, kaas, ei en hollandaisesaus

Yield: 4

Prep Tijd: 10 minutes

Kook Tijd: 10 minutes

Nagaar Tijd: 10 minutes

Total Time: 30 minutes

Het is weer april, de start van het witte asperge seizoen! Daarom maak ik vandaag Keto Asperges met ham, kaas, een gekookt eitje en een heerlijke hollandaisesaus. Dit keto aspergerecept is klaar in 20 minuten. Elke portie Keto-asperges bevat slechts 7,8 koolhydraten.