Keto Salade met Groene Asperges, Bacon, Walnoten & Parmezaanse kaas
This post may contain affiliate links. Learn more.
Deze post kan affiliate links bevatten. Lees meer.
Vandaag maken we een Koolhydraatarme en Keto Salade met Groene Asperges, Spekjes, Walnoten, Rucola en Parmezaanse Kaas. Dit is een perfect keto-lunchrecept omdat het niet te zwaar op de maag valt. Bovendien is het klaar in ongeveer 20 minuten! Elke Keto Salade met Groene Asperges bevat gemiddeld 10 gram koolhydraten.
In dit recept bakken we de groene asperges in een koekenpan, maar ze hebben nog wel een bite. Een schijfje verse citroen voegt een beetje frisheid toe aan de salade.
Je kunt het spek vervangen door kip, kaas of bijvoorbeeld courgette om de salade als een avondmaaltijd te maken die wat gevulder is.
Hoe maak je deze Keto Salade met groene asperges?
Aangezien dit een snel en gemakkelijk keto-recept is, zijn er slechts 3 stappen om te volgen:
Ingrediënten Keto Asperge Salade
Alle ingrediënten die nodig zijn voor deze heerlijke en lichte salade staan hieronder vermeld:
Ingrediënten Keto Salade met Groene Asperges
- 200 gram groene asperges
- 40 gram rucola salade
- 2 teentjes knoflook
- ½ middelgrote citroen
- 25 gram parmezaanse kaas
- 100 gram spekjes / bacon
- 40 gram ricotta kaas
- 20 gram walnoten
- 2 eetlepels olijfolie
- Versgemalen zwarte peper - naar smaak
- (Himalaya) zout - naar smaak
Benodigdheden
- Koekenpan
- Diepe salade borden
- Snijplank
- Citroenpers (optioneel)
Macro Overzicht Keto Salade met Asperges
In onderstaande tabel vind je een overzicht van de macro’s in dit recept, oftewel een schatting van het aantal koolhydraten, eiwitten en vetten.
Elke Keto Salade met Groene Asperges levert 2 porties op. Eén portie bevat gemiddeld 10 gram koolhydraten, 17,8 gram eiwit en 40,7 gram vet.
Instructies Keto Salade met Groene Asperges
Volg deze 3 stappen om je eigen koolhydraatarme salade met groene asperges, bacon, walnoten en parmezaanse kaas te maken.
1. Snijd de asperges, citroen en knoflook
Hak allereerst de knoflook fijn. Was vervolgens de groene asperges en snij het onderste, harde deel van de asperges af (het kontje).
Als je dikke asperges hebt, kun je ze in de lengte halveren. nijd ze daarna in tweeën (of in drieën).
De citroen kun je in vier partjes snijden. Niet alles wordt gebruikt in dit recept.
Als je plakjes bacon gebruikt, snij deze dan in kleine stukjes. Maar je kunt ook spekjes gebruiken.
Meet de ricotta kaas af en rasp de Parmezaanse kaas fijn.
Breek of hak tot slot de walnoten in kleinere stukjes.
2. Bak de groene asperges & spekjes
Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit vervolgens de helft van de knoflook aan voor ongeveer 30 seconden.
Voeg de groene asperges toe en bak ze 2-3 minuten tot ze zacht zijn. Je kunt ze natuurlijk ook langer bakken als je dat liever hebt, maar dan verliezen ze hun “bite”.
Strooi naar smaak wat (Himalaya) zout en versgemalen zwarte peper over de asperges. Ik gebruik altijd vrij veel peper in dit keto recept. Roer de asperges regelmatig om.
Zet het vuur iets lager en voeg dan de spekjes en de rest van de knoflook toe aan de pan met de asperges. Bak dit alles voor ongeveer 3-7 minuten goudbruin.
Nu is het tijd om de ricotta en de helft van de geraspte Parmezaanse kaas toe te voegen.
Knijp een beetje citroensap uit over de asperges. Meng en laat alles 1 à 2 minuten opwarmen.
3. Stel de Keto Salade met Groene Asperges samen
Serveer de rucola op diepe borden. Schep het ricotta-spek-aspergemengsel in het midden.
Strooi de rest van de Parmezaanse kaas erover. Garneer het gerecht met wat gemalen walnoten.
Sprenkel er tot slot nog wat extra olijfolie over en serveer de salade met een schijfje citroen.
Tijd om aan te vallen! Elke koolhydraatarme salade met asperges bevat gemiddeld 10 gram koolhydraten, 17,8 gram eiwit en 40,7 gram vet.
Voor andere Keto & Koolhydraatarme Salades, bekijk de volgende links:
Keto Salade met Groene Asperges
Vandaag maken we een Koolhydraatarme en Keto Salade met Groene Asperges, Bacon, Walnoten, Rucola en Parmezaanse Kaas. Dit is een perfect keto-lunchrecept omdat het niet te zwaar op de maag valt. Bovendien is het klaar in ongeveer 20 minuten! Elke Keto Salade met Groene Asperges bevat gemiddeld 10 gram koolhydraten.
Ingredients
Ingrediënten Keto Salade met Groene Asperges
- 200 gram groene asperges
- 40 gram rucola salade
- 2 teentjes knoflook
- ½ middelgrote citroen
- 25 gram parmezaanse kaas
- 100 gram spekjes / bacon
- 40 gram ricotta kaas
- 20 gram walnoten
- 2 eetlepels olijfolie
- Versgemalen zwarte peper - naar smaak
- (Himalaya) zout - naar smaak
Benodigdheden
- Koekenpan
- Diepe salade borden
- Snijplank
- Citroenpers (optioneel)
Instructions
1. Snijd de asperges, citroen en knoflook
- Hak allereerst de knoflook fijn.
- Was vervolgens de groene asperges en snij het onderste, harde deel van de asperges af (het kontje).
- Als je dikke asperges hebt, kun je ze in de lengte halveren. nijd ze daarna in tweeën (of in drieën).
- De citroen kun je in vier partjes snijden. Niet alles wordt gebruikt in dit recept.
- Als je plakjes bacon gebruikt, snij deze dan in kleine stukjes. Maar je kunt ook spekjes gebruiken.
- Meet de ricotta kaas af en rasp de Parmezaanse kaas fijn.
- Breek of hak tot slot de walnoten in kleinere stukjes.
2. Bak de groene asperges & spekjes
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Fruit vervolgens de helft van de knoflook aan voor ongeveer 30 seconden.
- Voeg de groene asperges toe en bak ze 2-3 minuten tot ze zacht zijn. Je kunt ze natuurlijk ook langer bakken als je dat liever hebt, maar dan verliezen ze hun “bite”.
- Strooi naar smaak wat (Himalaya) zout en versgemalen zwarte peper over de asperges. Ik gebruik altijd vrij veel peper in dit keto recept.
- Roer de asperges regelmatig om.
- Zet het vuur iets lager en voeg dan de spekjes en de rest van de knoflook toe aan de pan met de asperges.
- Bak dit alles voor ongeveer 3-7 minuten goudbruin.
- Nu is het tijd om de ricotta en de helft van de geraspte Parmezaanse kaas toe te voegen.
- Knijp een beetje citroensap uit over de asperges.
- Meng en laat alles 1 à 2 minuten opwarmen.
3. Stel de Keto Salade met Groene Asperges samen
- Serveer de rucola op diepe borden. Schep het ricotta-spek-aspergemengsel in het midden.
- Strooi de rest van de Parmezaanse kaas erover.
- Garneer het gerecht met wat gemalen walnoten.
- Sprenkel er tot slot nog wat extra olijfolie over en serveer de salade met een schijfje citroen.
Tijd om aan te vallen! Dit recept is goed voor 2 porties salade. Elke koolhydraatarme en keto salade met groene asperges bevat gemiddeld 10 gram koolhydraten, 17,8 gram eiwit en 40,7 gram vet.
Nutrition Information:
Yield: 2 Serving Size: 1Amount Per Serving: Calories: 419Total Fat: 40.7gCarbohydrates: 10gProtein: 17.8g
Voor een overzicht van alle macros in dit gerecht (in totaal en per ingrediënt) klik hier of scroll terug omhoog 😊.
Amazon and the Amazon logo are trademarks of Amazon.com, Inc. or its affiliates.
Bol.com en het Bol.com logo zijn handelsmerken van Bol.com of haar affiliates.
