Hartige Keto Jambalaya
This post may contain affiliate links. Learn more.
Deze post kan affiliate links bevatten. Lees meer.
Herfst komt er weer aan! En voor iedereen die Keto en/of Low Carb leeft, zijn er gelukkig ook veel “comfort foods” aanwezig! Keto Jambalaya is hier één van. Jambalaya is een gekruide en hartige stoofpot die niet alleen super gezond is qua voedingsstoffen, maar ook zeevruchten en vlees combineert. Een echte Surf and Turf op een gekruide, sexy manier dus!🦐
Keto Jambalaya geeft alle smaken van een klassieke Jambalaya, maar dan zonder de koolhydraten. En bovendien duurt het slechts 35 minuten om deze heerlijke, gemakkelijke stoofpot te bereiden. Bij onze familie en vrienden is dit gerecht een hit!
Uit dit gerecht gaan gemakkelijk zes porties. En geloof me, die restjes zijn binnen een dag weg!
Dit heerlijke keto-recept wordt geserveerd met bloemkoolrijst, wat de Jambalaya een nog betere stoofschotel-achtige structuur geeft dan bij gewone rijst. Zelfs de meest sceptische rijst liefhebber zal hierdoor overtuigd worden!
Stappen om deze Jambalaya te maken
Volg onderstaande 5 stappen om zelf een Keto Jambalaya te bereiden:
Ingrediënen Keto Jambalaya
Hieronder staan alle ingrediënten die je nodig hebt voor dit gerecht:
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 middelgrote gele paprika
- 1 middelgrote rode paprika
- 2 stengels bleekselderij
- 1 kleine ui
- 450 gram / 1 pond Andouille worstjes of Kielbasa (je kunt ook een mix gebruiken van runderworstjes en Merguez)
- 3 teentjes knoflook
- 400 gram / 1 blik tomatenblokjes in saus
- 1 eetlepel gerookte chipotle pepers uit blik (bijvoorbeeld La Morena heeft een goede Chipotle mix om mee te koken)
- 200 ml / 1/4 cup kippenbouillon
- 3 eetlepels Cajun kruiden
- 250 gram / 2.5 cup bloemkoolrijst
- 450 gram / 1 pond ongekookte, gepelde garnalen
- Gesneden lente-ui - ter decoratie
- Gesneden verse peterselie - ter decoratie
Macro Overview Keto Jambalaya
In onderstaande tabel vind je een schatting van het aantal koolhydraten, eiwitten en vetten in deze Keto Jambalaya. Je kunt nu dus eenvoudig de macro’s in een keto-app toevoegen.
Uit deze stoofpot gaan ongeveer 6 porties. Eén portie is gelijk aan 13,5 gram koolhydraten (netto koolhydraten kunnen verschillen afhankelijk van de gebruikte producten), 29 gram eiwit en 15 gram vet.
Stap voor stap bereidingsinstructies
Om dit simpele en hartige gerecht te maken, neem je de volgende 5 stappen:
1 Bak de groenten
Laten we eerst beginnen met wat voorbereidend werk. Snijd de paprika’s en bleekselderij in blokjes. Pel en snijd de ui in kleinere stukjes. Daarna pel je de knoflookteentjes en hak je ze heel fijn. Je kunt natuurlijk ook een knoflookpers gebruiken.
Vervolgens, verhit je de olijfolie in een koekenpan of wok en fruit hierin de paprika, ui en bleekselderij aan tot ze zacht zijn.
2. Roerbak de worstjes
Roerbak ondertussen de Andouille- of Kielbasa-worstjes in een aparte koekenpan bruin. Je kunt ook een mix van runderworst en Merguez gebruiken als de Andouille- of Kielbasa worstjes niet aanwezig zijn.
Voeg daarna de knoflook toe aan de worstjes.
3. Tijd voor de kruiden
Als de groenten zacht zijn en de worstjes bruin worden, combineer ze dan in de grootste koekenpan of wokpan.
Giet het blikje tomatenblokjes en kippenbouillon in de pan. Gebruik zoutvrije kippenbouillon en tomatenblokjes om het natriumgehalte te verminderen.
Daarna strooi je de cajunkruiden en een snufje zout erbij (indien nodig). Begin eerst met 2 eetlepels Cajun-kruiden. Als je de voorkeur geeft aan pittig eten, wacht dan tot de smaken gemengd zijn en breng op smaak met kruiden voordat je het serveert. Tevens doe je nu de chipotle in de pan.
Laat dit alles ongeveer 15 minuten sudderen.
4. Voeg de bloemkoolrijst en garnalen toe
Vul de pan aan met de bloemkoolrijst en de garnalen. Laat dit ongeveer 10 minuten sudderen. Je kunt zelf de bloemkoolrijst maken, maar je kan dit natuurlijk ook kant-en-klaar kopen in de meeste (grote) supermarkten.
Maak je eigen bloemkoolrijst
Om zelf bloemkoolrijst te maken, gebruik je een (kaas) rasp met middelgrote gaten of een keukenmachine om de rauwe bloemkool fijn te hakken. Je wilt de bloemkool stukjes zo groot hebben als een korrel rijst.
Bovendien is het goed om de bloemkoolrijst in een papieren handdoek (in porties) of een schone dikke theedoek fijn te drukken. Pers zo het overtollige vocht uit de bloemkoolrijst. Als je deze stap overslaat, kan de rijst papperig worden.
De bloemkoolrijst moet in het algemeen ongeveer 5 tot 8 minuten koken.
5. Serveer de Keto Jambalaya met lente-ui en peterselie
Hoewel Jambalaya als een stoofpot wordt beschouwd, is het niet soepachtig. Het is een dikkere stoofpot.
Serveer de Keto Jambalaya met een klein handje vers gesneden lente-uien en gehakte peterselie.
Eén portie Keto Jambalaya bevat gemiddeld 13,5 gram koolhydraten.
Je kunt dit gerecht afgedekt in de koelkast bewaren gedurende 3 – 4 dagen. Invriezen kan natuurlijk ook.
Warm de Jambalaya op in de oven op 175 graden Celsius / 350 graden Fahrenheit in ongeveer 10 minuten. Je kunt het ook ongeveer 2 minuten in de magnetron plaatsen.
Geniet ervan!
Wil je ondere kruidige gerechten ontdekken? Hier is onze Keto Kip Tikka Masala.
Of zin in een toetje? Deze Keto Pompoen Muffins zijn echt hemels lekker!
Voor een uitgebreid overzicht van de macro’s (koolhydraten, eitwitten en vetten) – in totaal en per ingrediënt – klik hier of scroll naar boven naar het macro-overzicht. 😊
Amazon and the Amazon logo are trademarks of Amazon.com, Inc. or its affiliates.
Bol.com en het Bol.com logo zijn handelsmerken van Bol.com of haar affiliates.
One Comment
Pingback: