Name: Heerlijke Italiaanse Keto Kerst Tiramisu
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 5 h 10 min
Yield: 10
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 4 eieren; 70 gram erythritol; 2 el olijfolie; 1 theelepel (keto) vanille-extract; 225 gram / 2 cups amandelmeel; 1 theelepel bakpoeder; Snufje zout; 2 sterke dubbele espresso's; 1 theelepel rum (optioneel - naar smaak); 1/4 theelepel kaneel; Boter om de cakevorm in te vetten; 4 grote eidooiers - op kamertemperatuur; 3 eetlepels erythritolpoeder; 225 gram / 1 cup mascarpone kaas - op kamertemperatuur; 240 gram / 1 cup slagroom ongeklopt - koud; 1 eetlepel cacao; 2 blokjes 85% pure chocolade; Rond bakblik 23 cm / 9 inch; Bakpapier; Mengkom; Oven; Grote pan / steelpan; Kleine steelpan; Diepvrieszakje of plastic zakje

This post may contain affiliate links. Learn more.

Deze post kan affiliate links bevatten. Lees meer.

Eén van mijn favoriete desserts is deze Keto Tiramisu. De Tiramisu is bedekt met cacao en heeft ijspegels van pure chocolade aan de zijkant hangen. In plaats van lange vingers hebben we een koolhydraatarme vanillecake gedrenkt in espresso en een beetje rum voor een kick!

Tiramisu is een Italiaans dessert en betekent letterlijk zoiets als “vrolijk me op”. Het is een Italiaans dessert gemaakt van lange vingers (savoiardi) gedoopt in koffie. Op de lange vingers zit een opgeklopt mengsel van eieren, suiker en mascarpone. De Tiramisu vulling wordt vervolgens op smaak gebracht met cacao.

Elk Keto Tiramisu dessert levert 10 tot 12 porties op. Op basis van 10 porties bevat één portie 7,4 gram koolhydraten. Op basis van 12 stukken bevat één portie 6,1 gram koolhydraten.

Stappen om de Tiramisu te maken

Om je eigen versie van dit heerlijke kerstdessert te maken, volg je onderstaande stappen:

Bereid de Tiramisu bodem
Maak de Tiramisu vulling klaar
Decoreer de Keto Kerst Tiramisu met cacao en chocola

Ingrediënten Keto Kerst Tiramisu

Alle ingrediënten die je nodig hebt voor deze Keto Tiramisu staan hieronder vermeld:

Tiramisu vanillecake bodem

4 eieren
70 gram erythritol
2 el olijfolie
1 theelepel (keto) vanille-extract
225 gram / 2 cups amandelmeel
1 theelepel bakpoeder
Snufje zout
2 sterke dubbele espresso's
1 theelepel rum (optioneel - naar smaak)
1/4 theelepel kaneel
Boter om de cakevorm in te vetten

Tiramisu vulling

4 grote eidooiers - op kamertemperatuur
3 eetlepels erythritolpoeder
225 gram / 1 cup mascarpone kaas - op kamertemperatuur
240 gram / 1 cup slagroom ongeklopt - koud
1 eetlepel cacao
2 blokjes 85% pure chocolade

Benodigdheden

Rond bakblik 22cm / 9 inch
Bakpapier
Beslagkom
Oven
Grote pan / steelpan
Kleine steelpan
Diepvrieszakje of plastic zakje

Macro Overzicht Keto Tiramisu

In onderstaande tabel vind je het aantal koolhydraten, eiwitten en vetten die in deze Keto Tiramisu zitten. Wanneer je dit in een keto-app invoert, kun je makkelijker je macro-inname volgen en je keto-maaltijden plannen.

Elk Keto Tiramisu dessert levert 10 tot 12 porties op. Op basis van 10 porties bevat één stuk 7,4 gram koolhydraten, 10,1 gram eiwitten en 32,4 gram vet. Op basis van 12 porties bevat één stuk 6,1 gram koolhydraten.

Stap voor stap instructies Keto Tiramisu

Hieronder vind je de stappen om deze feestelijke Keto Tiramisu te maken.

1. Bereid de Tiramisu bodem

Begin met het voorverwarmen van de oven op 160 graden Celsius / 325 graden Fahrenheit.

Leg een stuk bakpapier op de bodem van een ronde cakevorm van 23 cm / 9 inch. Vet de zijkanten van de cakevorm EN het bakpapier in met boter, want de cake kan soms aan het bakpapier blijven plakken.

Doe vervolgens de eieren met erythritol, olijfolie en vanille-extract in een grote mengkom.

Klop dit mengsel even kort gedurende ongeveer 30 seconden tot 1 minuut. Je wilt alleen dat de ingrediënten gecombineerd worden.

Daarna kan het amandelmeel en bakpoeder erdoor heen gemengd worden tot alles gelijkmatig is gecombineerd.

Schep het deeg in de cakevorm. Bak de vanillecake voor 20-25 minuten in het midden van de oven.

De keto-cake is gaar wanneer een tandenstoker die in het midden van de cake wordt gestoken er schoon of met slechts een paar kruimels uitkomt.

2. Maak de Tiramisu vulling klaar

Kook allereerst water in een grote pan. Ten tweede meng je de eidooiers en het erythritolpoeder in een klein steelpannetje. Plaats vervolgens de kleinere pan in de grote pan met het kokende water.

Zet het vuur laag en kook de eidooiers 7 à 10 minuten onder voortdurend roeren. Het mengsel wordt lichter van kleur en het volume zal toenemen. Haal het steelpannetje uit de grote pan en zet opzij.

Klop daarna de dooiers met een handmixer op middelhoge snelheid tot ze dik zijn en een citroenachtige kleur hebben. Zet apart om af te koelen.

Klop de slagroom op hoge snelheid in een aparte kom of maatbeker, totdat er stijve pieken ontstaan.

Voeg de mascarpone toe aan de opgeklopte eidooiers. Klop het mengsel vervolgens op lage snelheid tot het glad is.

Spatel nu het mascarpone-mengsel voorzichtig door de slagroom.

Maak ondertussen de sterke dubbele espresso’s en voeg een scheutje rum eraan toe. Giet de koffie over de Tiramisu cake bodem. Zorg ervoor dat je de koffie gelijkmatig verdeelt. De cake moet een beetje zompig/nat zijn. Voeg eventueel nog wat koffie toe.

Strooi wat kaneel over de cake. Als je klaar bent, schep je de Tiramisu-crème op de bodem.

Zet het keto dessert minstens 4 uur, of liever een hele nacht, in de koelkast.

3. Decoreer de Keto Tiramisu met cacao en chocola

Voor Kerst, kun je de bovenkant van de Tiramisu met sterren versieren die uit bakpapier zijn geknipt. Zeef cacaopoeder door een fijnmazige zeef over de Keto Kerst Tiramisu, maar sla de buitenste randen van de bovenkant over.

Haal vervolgens een mes langs de rand van de cake om ervoor te zorgen dat het niet aan de zijkanten blijft plakken. Verwijder dan de buitenkant van de cakevorm. Zorg ervoor dat de buitenkant van de tiramisu glad is.

Verwijder vervolgens de papieren sterren.

Doe 2 blokjes pure chocolade van 85% in een diepvrieszakje. Plaats het in een kommetje en giet er vervolgens heet water overheen. Wacht tot de chocola volledig is gesmolten.

Zodra de chocolade is gesmolten, knip je een heel klein hoekje van het diepvrieszakje af.

Maak dan chocolade-ijspegels langs de zijkanten van de cake. Begin bovenaan en laat een druppel naar beneden lopen. Ga dan iets naar rechts en doe hetzelfde. Zo krijg je bovenaan een ring van chocola met ijspegels.

Nu is je Keto Kerst Tiramisu klaar om te serveren!

Voor een gewone Tiramisu zeef je het cacaopoeder in het midden van de taart.

Op basis van 10 taartpunten bevat één stuk 7,4 gram koolhydraten.

Je kunt de Tiramisu ongeveer 3 dagen in de koelkast bewaren. Eet smakelijk!

Andere Keto Desserts zijn te vinden op onze Keto Dessert pagina.

Als je van desserts houdt, kijk dan ook eens naar onze heerlijke Keto Bosbessen Kruimeltaart.

Of deze no-bake Keto Zoute Karamel Cheesecake.

Heerlijke Italiaanse Keto Kerst Tiramisu

Yield: 10-12

Voorbereidingstijd: 45 minutes

Kooktijd: 25 minutes

Koeltijd: 4 hours

Total Time: 5 hours 10 minutes

Deze Keto Tiramisu is bedekt met cacao en heeft ijspegels van pure chocolade aan de zijkant hangen. In plaats van lange vingers hebben we een koolhydraatarme vanillecake gedrenkt in espresso en een beetje rum voor een kick!

Elk Keto Tiramisu dessert levert 10 tot 12 porties op. Op basis van 10 porties bevat één stuk 7,4 gram koolhydraten, 0.1 gram eiwitten en 32.4 gram vet.