Heerlijke Zoete & Hartige Keto Pannenkoeken
This post may contain affiliate links. Learn more.
Deze post kan affiliate links bevatten. Lees meer.
Iedereen houdt van ze… Keto Pannenkoeken! Ze zijn er in verschillende soorten en vormen. Van dikke luchtige Amerikaanse pannenkoeken tot dunne Hollandse pannenkoeken of Franse crêpes. En het beste is, dat je je niet schuldig hoeft te voelen!
In deze post laten we je 3 verschillende manieren zien om Keto-pannenkoeken te maken. We hebben kleine dikke Amerikaanse pannenkoeken en grote dunne Nederlandse.
Kies dus de Keto Pannenkoek uit, die jij het lekkerst vindt!
Ingrediënten Keto Pannenkoeken
Hieronder vind je verschillende manieren om Keto-pannenkoeken te maken.
1. Dikke pannenkoekjes met Eiwit, Amandelmeel & Yoghurt
- 3 eiwitten - stijf geslagen
- 2.5 eetlepel Griekse Yogurt
- 1/2 eetlepel amandelmeel
- 1 eetlepel psylliumvezels (husk)
- 1/4 theelepel bakzout / bicarbonaat
- Snuf zout
- Klontje boter - om de pannenkoeken in te bakken
2. Dunne pannenkoeken met Eieren & Roomkaas
- 4 eieren
- 110 gram roomkaas
- 0.5 theelepel kaneel
- Snuf zout
- Klontje boter - om de pannenkoeken in te bakken
3. Dunne pannenkoeken met Amandelmeel, Eieren & Roomkaas
- 60 gram amandelmeel
- 4 eieren
- 125 gram roomkaas
- 0.5 theelepel kaneel
- Snuf zout
- Klontje boter - om de pannenkoeken in te bakken
Toppings voor Keto Pannenkoeken
- Bosbessen en Erytritolpoeder
- Erytritol poedersuiker
- 85% pure chocolade met frambozen
- Citroen met Erythritol
- Spek en Goudse kaas (en keto pannenkoeksiroop)
- Gouda / Mozzarella kaas (en keto pannenkoeksiroop)
- Spek (en keto pannenkoeksiroop)
- Suikervrije bosbessenjam
- Bramen & slagroom
- Brie, walnoten en een beetje suikervrije siroop / honing
- Suikervrije zoute karamel siroop
Macro overzicht Keto Pannenkoeken
In onderstaande tabel vind je de macro’s voor de verschillende Keto Pancakes.
Stap voor Stap Bakinstructies
Hieronder vind je de instructies om de verschillende varianten van Keto Pannenkoeken te bereiden.
1. Instructies Dikke Pannenkoekjes met Eiwit, Amandelmeel & Yogurt
Klop allereerst de eiwitten stijf.
Voeg dan de Griekse yoghurt, amandelmeel, psylliumvezels, bakzout en het zout toe. Roer alles door elkaar, zodat het een dik beslag wordt.
Doe een beetje boter in een koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Dit geldt in ieder geval voor de eerste pannenkoek. Als de pannenkoeken later te snel bakken, kun je de stand verlagen tot middelhoog of laag vuur.
Voor deze wat dikkere pannenkoeken maken we kleinere versies van ongeveer 12 tot 15 cm doorsnee. Giet het beslag in het midden van de pan en zorg ervoor dat ze klein blijven.
Draai de pannenkoeken na 3 tot 4 minuten om. De bovenkant van de pannenkoek mag niet meer vloeibaar zijn.
Serveer de pannenkoek na 2 minuten. Om de pannenkoeken warm te houden, kun je een halve kookpan met water vullen. Zet het op middelhoog vuur en zet er een bord (geen plastic bord!) bovenop met een deksel. Nu kun je alle pannenkoeken daar warm in houden.
Tip: Wil je spek- en kaaspannenkoekjes maken? Doe dan eerst de bacon in de koekenpan. Voeg na 30 seconden het beslag toe. Nadat je de pannenkoek hebt omgedraaid, leg je er 1 of meerdere plakjes kaas bovenop. De kaas smelt vanzelf. De combinatie van spek en kaas is heerlijk met pannenkoekenstroop.
Beleg de Keto pannenkoek voor het serveren met een topping naar keuze. In de onderstaande afbeelding hebben we een topping van bosbessen en erythritol poedersuiker. Optioneel: besprenkel de pannenkoek met suikervrije Maple siroop of pannenkoekenstroop.
Er gaan ongeveer 8 kleine pannenkoeken uit dit beslag.
2. Instructies Dunne Pannenkoeken met Eieren en Roomkaas
Meng de eieren, roomkaas, zout en kaneel samen in een blender. Je kunt ook alles met een vork of garde in een kom kloppen.
Verhit een koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Voeg een klontje boter toe aan de pan en laat het smelten.
Giet nu het beslag in de pan en verdeel het over heel de pan, zodat je dunne grote pannenkoeken krijgt. Bak de pannenkoek 2 à 3 minuten op deze kant, tot het beslag niet meer vloeibaar is aan de bovenkant. De zijkanten van de pannenkoek kun je nu met een spatel optillen.
Draai de pannenkoek voorzichtig om en bak hem nog ongeveer 2 minuten op de andere kant. Beide kanten moeten goudbruin zijn.
Hier zijn enkele foto’s van een Mozarella-pannenkoek. Nadat je de pannenkoek hebt omgedraaid, kun je de Mozarella-kaas op één helft van de pannenkoek leggen. Vouw de pannenkoek dicht. Na een minuut of 2 draai je hem weer om voorr 30 seconden. De kaas in de pannenkoek is gesmolten.
De Keto-pannenkoek is gaar als hij goudbruin is. Heerlijk met keto stroop.
Je kunt van dit beslag ongeveer 4 grote pannenkoeken maken. Dit is natuurlijk afhankelijk van hoe groot en dun je ze maakt.
3. Instructies Dunne Pannenkoeken met Amandelmeel, Eieren en Roomkaas
Meet allereerst alle ingrediënten af. Meng het amandelmeel, de eieren, de roomkaas, het zout en de kaneel door elkaar. Je kunt een blender gebruiken of het door elkaar kloppen in een kom met een vork of garde.
Verhit een koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Voeg een beetje boter toe aan de pan en laat het smelten.
Met een grote lepel kun je nu het pannenkoekenbeslag in de pan scheppen. Verdeel het beslag over de pan, zodat je dunne grote pannenkoeken krijgt. Bak de pannenkoek 2 à 3 minuten, tot het beslag niet meer vloeibaar is en de zijkanten van de pannenkoek met een spatel kunnen worden opgetild.
Draai de pannenkoek voorzichtig om en bak hem nog 2 minuten. Beide kanten moeten goudbruin zijn.
De Keto-pannenkoek is gaar als hij goudbruin is.
Uit dit pannenkoekenbeslag gaan ongeveer 4 grote pannenkoeken. Dit is afhankelijk van de grootte van de pan en de dikte van de pannenkoek.
Voor een gedetailleerd overzicht van alle macro’s (in totaal en per ingrediënt), klik hier of scroll terug naar boven ☺️.
Voor andere ontbijt / brunch ideeën, probeer ons Keto Brood met Rozemarijn en Olijfjes.
Liever iets zoets? Bekijk eens deze Keto Pecannoten Taart.
Of liever een heerlijke gezonde Keto Flespompoen Soep?
Voor een gedetailleerd overzicht van alle macro’s (in totaal en per ingrediënt), klik hier of scroll terug naar boven ☺️.
Amazon and the Amazon logo are trademarks of Amazon.com, Inc. or its affiliates.
Bol.com en het Bol.com logo zijn handelsmerken van Bol.com of haar affiliates.
