Knapperige Keto Spinazie Quiche met Geitenkaas
This post may contain affiliate links. Learn more.
Deze post kan affiliate links bevatten. Lees meer.
Vandaag staat er een Keto Spinazie Quiche met Geitenkaas op het menu! Deze versie is gemaakt met knoflookchampignons en walnoten. Echt fantastisch! Natuurlijk is de korst ook koolhydraatarm, want deze is gemaakt met amandel- en kokosmeel.
Ik maak meestal een quiche als er vrienden of familie langskomen, omdat je het een dag van tevoren al klaar kunt maken. Uit deze quiche gaan 4 hele grote of 8 kleine stukken. Ik ben bij de berekening uitgegaan van 6 stukken. Per portie zitten er gemiddeld 8,4 gram koolhydraten in.
Stappen om deze Quiche te bakken
Er zijn 5 algemene stappen die je moet nemen om deze Spinazie Quiche met Geitenkaas te bereiden:
Ingrediëten Keto Spinazie Quiche
Hier zijn de ingrediënten voor deze heerlijke quiche:
Ingrediënte voor de bodem:
- 170 gram / 1.5 cup amandelmeel
- 40 gram / 1/3 cup kokosmeel
- 1 groot ei
- 110 gram gesmolten boter
- 0.5 theelepel zout
- 2 eetlepels psylliumvezels (husk) - optioneel
- 2 theelepels Provençaalse kruiden (mix van tijm, basilicum, rozemarijn, oregano)
Ingrediënten voor de Quiche vulling:
- 1.5 eetlepel olijfolie: 1 eetlepel om te koken en 0.5 eetlepel om de taartvorm in te vetten
- 2 teentjes knoflook
- 150 gram champignons
- 700 gram (bevroren) spinazie
- 100 gram geitenkaas
- 4 eieren
- 68 gram / 0.5 bakje crème fraiche
- 1 theelepel zout - naar smaak
- 0.5 theelepel versgemalen zwarte peper - naar smaak
- 10 walnoten (optioneel ter decoratie)
Wat heb je nodig?
- Quiche / taartvorm (20 cm)
- Oven
- Bakpaper of olijfolie/boter om in te vetten
- Koekenpan of wok
- Keuken weegschaal
Macro Overzicht Keto Spinazie Quiche
Benieuwd naar de macro’s in dit recept? In de onderstaande tabellen vind je een schatting van het aantal koolhydraten, eiwitten en vetten. Ik heb de bodem en de vulling gescheiden, zodat je dit kan gebruiken om andere soorten Quiche te maken.
Ik heb voor dit gerecht ongeveer 6 grote stukken quiche berekend, maar je kunt natuurlijk ook 4, 8 of 10 porties eten, afhankelijk van of het een bijgerecht of diner is. Zoals je kunt zien, bevat de Keto Spinazie Quiche met Geitenkaas gemiddeld 8,4 gram koolhydraten, 23,2 gram eiwit en 54,1 gram vet per portie.
Stap voor stap bakinstructies
Hier is een stapsgewijze instructie voor het bereiden van deze quiche.
1. Maak de bodem van de Quiche
Allereerst gaan we de Quiche-bodem maken. Ik heb taartvorm van 23 cm gebruikt, maar de zijkant was niet erg hoog. Dus waarschijnlijk beter om een kleiner bakblik te gebruiken of wat meer deeg te maken.
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius / 400 graden Fahrenheit.
Bekleed de quichevorm met bakpapier en vet de zijkanten in met olijfolie of boter.
Meng dan in een kom het amandelmeel, het kokosmeel, de Provençaalse kruiden en het zout. De kruiden geven de bodem net even wat extra smaak!
Klop het ei in een kleinere kom en smelt de boter in de magnetron of in een kleine pan. Laat de boter een beetje afkoelen.
Voeg vervolgens het geklopte ei en de gesmolten boter toe aan de droge ingrediënten. Was je handen en kneed het deeg met je handen of met een lepel tot een bal.
Daarna kun je het deeg in de quichevorm doen. Bedek de bodem en druk het deeg tegen de zijkanten omhoog, zodat het deeg gelijkmatig wordt verdeeld. Het deeg is vrij nat en breekt wellicht een beetje, dus je moet het voorzichtig over de vorm verdelen.
Bak de korst ongeveer 10 tot 15 minuten in de oven, tot hij licht goudbruin is geworden.
2. Bereid de groenten
Allereerst, pel je de knoflook. Snijd de teentjes in kleine stukjes. Je kunt natuurlijk ook een knoflookpers gebruiken. Vervolgens fruit je de knoflook aan op middelhoog vuur in een koekenpan tot de stukjes lichtbruin worden.
Maak ondertussen de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Voeg de champignons toe aan de pan.
Als de champignons wat gebakken zijn kun je de (diepvries) spinazie toevoegen.
Voeg verder peper en zout toe, naar smaak. Bak alles voor ongeveer 10 minuten. De spinazie moet volledig ontdooid en warm zijn.
Laat de vulling nu eerst even afkoelen voor 5 à 10 minuten.
3. Plaats de vulling op de korst
Klop de 4 eieren in een aparte kom. Voeg er een half kopje creme fraiche aan toe en meng dit door elkaar. Dan kun je de vulling op smaak brengen met wat extra peper en zout.
Als de vulling een beetje is afgekoeld, kun je het ei / crème-mengsel erbij gieten en alles even goed mengen.
Ten slotte schep je de vulling in de quichevorm bovenop de quiche-bodem.
4. Decoreer de Quiche met geitenkaas en walnoten
Snijd de geitenkaas in plakjes en leg deze op de quiche.
Breek de walnoten in kleinere stukjes en verdeel ze ook over de bovenkant.
5. Bak de Keto Spinazie Quiche in de oven
Plaats nu de Keto Spinazie Quiche met Geitenkaas in de oven.
Bak de quiche in 40 à 45 minuten gaar. Controleer de oven echter regelmatig, aangezien sommige ovens sneller lijken te bakken dan andere.
Deze Keto Spinazie Quiche levert ongeveer 6 porties op. Elke portie bevat gemiddeld 8,4 gram koolhydraten, 23,2 gram eiwitten en 54,1 gram vet.
Aanvallen!
Op zoek naar meer maaltijd ideeën? Deze Italiaanse klassieker is altijd een winnaar: Aubergine Parmigiana.
Of wat dacht je van dit gekruide Keto Jambalaya gerecht?
Knapperige Keto Spinazie Quiche met Geitenkaas
Equipment
- Quiche / taartvorm (20 cm)
- Oven
- Perkamentpapier / boter of olijfolie om in te vetten
- Koekenpan of wok
- Keukenweegschaal
Ingrediënten
Ingrediënten voor de bodem±
- 170 gram / 1½ kopje amandelmeel
- 40 gram / ⅓ kopje kokosmeel
- 1 groot ei
- 110 gram gesmolten boter
- 0,5 theelepel zout
- 2 eetlepels psylliumschil optioneel
- 2 theelepels Provençaalse kruidenmix van tijm (basilicum, rozemarijn, dragon, bonenkruid, marjolein, oregano en laurier)
Ingrediënten voor de vulling:
- 1,5 eetlepels olijfolie: 1 eetlepel om te koken en 0.5 om in te vetten
- 2 teentjes knoflook
- 150 gram champignons
- 700 gram (diepvries) spinazie
- 100 gram geitenkaas
- 4 eieren geklopt
- 63 gram / ½ kopje crème fraîche
- 1 theelepel zout naar smaak
- 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper naar smaak
- 10 stuks walnoten optioneel ter decoratie
Instructies
Bereid de Quiche-bodem:
- Allereerst bereiden we de quichekorst voor. Gebruik een bakblik van ongeveer 20 cm.
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius / 400 graden Fahrenheit.
- Bekleed de quichevorm met bakpapier en vet de zijkanten in met olijfolie of boter.
- Meng vevolgens het amandelmeel, het kokosmeel, de Provençaalse kruiden en het zout in een kom.
- Klop het ei los in een kleinere kom. Smelt dan de boter in de magnetron of in een kleine pan. Laat de boter een beetje afkoelen.
- Voeg het geklopte ei en de gesmolten boter toe aan de droge ingrediënten. Was je handen en kneed het deeg met je handen (of met een lepel) tot een bal.
- Leg het deeg op de bodem van de quichevorm. Druk het deeg voorzichtig omhoog naar de zijkanten, zodat het deeg gelijkmatig wordt verdeeld.
- Bak de bodem 10 tot 15 minuten in de oven, totdat hij licht goudbruin is.
Bereid de Quiche-vulling:
- Pel en snijd de knoflook fijn. Bak vervolgens de knoflook op middelhoog vuur in een koekenpan tot de stukjes lichtbruin worden.
- Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Voeg de champignons toe aan de knoflook.
- Als de champignons wat gebakken zijn kun je de (diepvries) spinazie toevoegen.
- Voeg vervolgens peper en zout naar smaak toe. Kook alles in ongeveer 10 minuten tot de spinazie volledig ontdooid en warm is en de champignons gebakken zijn.
- Laat de vulling 5 tot 10 minuten afkoelen.
- Klop de 4 eieren in een aparte kom. Voeg er een half kopje creme fraiche aan toe en meng dit door elkaar. Dan kun je de vulling op smaak brengen met wat extra peper en zout.
- Als de vulling een beetje is afgekoeld, kun je het ei / creme-mengsel in de vulling gieten en alles goed mengen.
Stel de Keto Spinazie Quiche samen:
- Schep de vulling in de quichevorm bovenop de gebakken bodem.
- Snijd de geitenkaas in plakjes en leg deze op de quiche.
- Breek de walnoten in kleinere stukjes en verdeel ze ook over de bovenkant.
- Plaats als laatste de Keto Spinazie Quiche met Geitenkaas in de oven.
- Bak de quiche voor 40 à 45 minuten. Controleer de oven echter regelmatig, aangezien sommige ovens sneller lijken te bakken dan andere.
- Je kunt deze quiche in 4 tot 10 stukken snijden. Voor dit recept heb ik 6 stukken berekend. Eén stuk Keto Spinazie Quiche bevat gemiddeld 8,4 gram koolhydraten, 23,2 gram eiwit en 54,1 gram vet.
- Geniet ervan!
Voor een gedetailleerd overzicht van alle macro’s (in totaal en per ingrediënt), klik hier of scroll terug naar boven ☺️.
Amazon and the Amazon logo are trademarks of Amazon.com, Inc. or its affiliates.
Bol.com en het Bol.com logo zijn handelsmerken van Bol.com of haar affiliates.
3 Comments
Pingback:
Pingback:
Pingback: