Feestelijke Keto Pepernoten & Chocolade Pepernoten
This post may contain affiliate links. Learn more.
Deze post kan affiliate links bevatten. Lees meer.
Het is weer bijna Sinterklaas, en daar horen natuurlijk Keto Pepernoten bij! Want ook Sinterklaas moet af en toe op zijn dieet letten. Deze koolhydraatarme pepernoten zijn gemaakt van amandelmeel en zijn daarom geschikt voor een ketogeen dieet. 
Omdat de Pieten zin hadden in chocolade kruidnoten, hebben we hieronder ook vermeld hoe je Keto Chocolade Pepernoten maakt! 
4 Stappen om de pepernoten te maken
Het is heel makkelijk om deze low carb pepernoten te bakken. Volg de volgende 4 stappen:
Ingrediënten Keto Pepernoten
Hieronder staan de ingrediënten die je nodig hebt om de pepernoten te maken.
- 125 gram / 1 1/3 cup amandelmeel
- 50 gram / 3 1/2 eetlepels roomboter
- 40 gram / 2 1/2 eetlepels Erythritol
- 2 eetlepels speculaaskruiden
- Klein snufje zout
- 1 eiwit
- Scheutje amandelmelk
- 85% pure chocolade (voor chocolade pepernoten)
Benodigdheden
- Oven & ovenrek
- Bakpaper
- Mengkom
- Steelpan om de boter en eventueel chocolade mee te smelten
Macro Overzicht Keto Pepernoten
Hieronder staan het gemiddeld aantal koolhydraten, eiwitten en vet per ingrediënt om de Keto pepernoten of chocolade pepernoten te maken.
Zoals je kunt zien bevat 1 pepernoot 0.2 gram koolhydraten en een pure chocolade pepernoot 0.4 gram.
Stap voor stap bak-instructies
Hieronder staan de uitgebreide instructies om deze koolhyraatarme pepernoten te bakken.
1. Maak het pepernotendeeg
Allereerst, verwarm je de oven voor op 170 graden Celsius / 338 graden Fahrenheit.
Weeg vervolgens alle ingrediënten af. Doe dan de amandelmeel, erythritol, speculaaskruiden en snufje zout in een kom en meng alles doorelkaar met een vork of lepel.
Smelt de boter in een steelpan en laat het even afkoelen. Als de boter iets is afgekoeld, giet je er een scheutje amandelmelk in. Roer het even goed door.
Doe de boter met amandelmelk bij de droge ingrediënten. Roer nu alles goed door elkaar, totdat er een deeg ontstaat.
Giet dan het eiwit bij het deeg en meng het met een vork erdoor heen. Eventueel kun je het deeg even met je handen kneden.
2. Vorm de pepernoten
Bekleed een ovenrek met bakpapier. Gebruik liever geen bakplaat, want dan branden de pepernoten eerder aan.
Neem een klein stukje deeg en rol er een klein balletje van tussen je handen.
Druk de pepernoot een beetje plat en leg hem op het bakpapier. Maak zo alle pepernoten. Wij hadden er ongeveer 55.
3. Bak de Keto pepernoten in de oven
Bak de pepernoten in de oven voor 12-15 minuten. Maar hou een oogje in het zeil, vooral na 10 minuten, want ze kunnen heel snel aan de onderkant verbranden. Kijk dus regelmatig of het goed gaat.
De Keto Pepernoten zijn eerst nog zacht en worden langzaam knapperig. Laat ze daarom minimaal een uur afkoelen.
4. Dip de Keto Pepernoten in pure chocola
Om je eigen Keto Chocolade Pepernoten te maken, smelt je een paar blokjes 85% pure chololade in een pannetje of in de magnetron.
Let op, de chocola is heet. Dip vervolgens de bovenkant van de pepernoten in de chocola.
Zet ze daarna in de koelkast om te harden. Je koolhydraatarme chocolade pernoten zijn nu klaar!
Elke pepernoot bevat gemiddeld 0.2 gram koolhydraten. Eén Keto Chocolade Pepernoot heeft gemiddeld 0.4 gram carbs.
En nu afwachten of de Sint ons nog cadeautjes brengt op 5 December of dat we mee moeten in de zak! 🐴💰
Voor andere desserts of snacks, bekijk onze Keto Dessert pagina.
Andere recepten met speculaaskruiden zijn onze Hemelse Keto Pompoen muffins en een heerlijke Keto Pompoen Cheesecake.
Feestelijke Keto Pepernoten & Chocolade Pepernoten
Equipment
- Oven & ovenrek
- Bakpaper
- Mengkom
- Steelpan om de boter en eventueel chocolade mee te smelten
Ingrediënten
- 125 gram / 1 1/3 cup amandelmeel
- 50 gram / 3 1/2 eetlepels roomboter
- 40 gram / 2 1/2 eetlepels Erythritol
- 2 eetlepels speculaaskruiden
- Klein snufje zout
- 1 eiwit
- Scheutje amandelmelk
- 3 blokjes 85% pure chocola - om Keto chocolade pepernoten te maken
Instructies
Keto Pepernoten
- Allereerst, verwarm je de oven voor op 170 graden Celsius / 338 graden Fahrenheit.
- Weeg vervolgens alle ingrediënten af.
- Doe dan de amandelmeel, erythritol, speculaaskruiden en snufje zout in een kom en meng alles doorelkaar met een vork of lepel.
- Smelt de boter in een steelpan en laat het even afkoelen. Als de boter iets is afgekoeld, giet je er een scheutje amandelmelk in. Roer het even goed door.
- Doe de boter met amandelmelk bij de droge ingrediënten. Roer nu alles goed door elkaar, totdat er een deeg ontstaat.
- Giet dan het eiWIT bij het deeg en meng het met een vork erdoor heen. Eventueel kun je het deeg even met je handen kneden.
- Bekleed een ovenrek met bakpapier. Gebruik liever geen bakplaat, want dan branden de pepernoten eerder aan.
- Vorm nu kleine balletjes tussen je handen van ongeveer 1 cm om de pepernoten te vormen.
- Druk de pepernoot een beetje plat aan de onderkant en leg hem op het bakpapier. Maak zo alle pepernoten. Wij hadden er ongeveer 55.
- Bak de pepernoten in de oven voor 12-15 minuten. Maar hou een oogje in het zeil, vooral na 10 minuten, want ze kunnen heel snel aan de onderkant verbranden. Kijk dus regelmatig of het goed gaat.
- De Keto Pepernoten zijn eerst nog zacht en worden langzaam knapperig. Laat ze daarom minimaal een uur afkoelen.
- De gewone pepernoten zijn klaar.
- Elke pepernoot bevat gemiddeld 0.2 gram koolhydraten, 0.6 gram eiwitten en 2.1 gram vet.
Keto Chocolade Pepernoten
- Volg voorgaande stappen om gewone Keto Pepernoten te bakken en laat ze afkoelen.
- Om je eigen Keto Chocolade Pepernoten te maken, smelt je een paar blokjes 85% pure chololade in een pannetje of in de magnetron.
- Let op, de chocola is heet. Dip de bovenkant van een Keto Pepernoot in de pure chocola. Doe dit met alle pepernoten.
- Zet ze daarna in de koelkast om te harden. Je koolhydraatarme chocolade pernoten zijn nu klaar!
- Elke Keto Chocolade Pepernoot bevat ongeveer 0.4 gram koolhydraten, 0.7 gram eiwitten en 2.3 gram vet.
- Een fijne Sinterklaas!
Voor een gedetailleerd overzicht van alle macro’s (in totaal en per ingrediënt), klik hier of scroll terug naar boven ☺️.
Amazon and the Amazon logo are trademarks of Amazon.com, Inc. or its affiliates.
Bol.com en het Bol.com logo zijn handelsmerken van Bol.com of haar affiliates.
One Comment
Pingback: