Name: Keto Quiche met Prei, Champignons & Gruyère kaas
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Internationaal
Ingredients: 200 gram / 2 cups amandelmeel; 40 gram / ⅓ cup kokosmeel; 1 groot ei; 2 eetlepels psylliumschil; 125 gram / ½ cup ongezouten boter; 1 theelepel Provençaalse kruiden; ¼ theelepel (Himalaya) zout - naar smaak; 1½ eetlepel olijfolie; 150 gram / 1 3/4 cup prei; 100 gram / 1 cup champignons; 1 ui; 100 gram / ½ cup spekjes - optioneel; 4 eieren; 190 gram / 4/5 cup crème fraiche; 200 gram / 1 3/4 cup Gruyère kaas; ¼ theelepel nootmuskaat; ¼ theelepel versgemalen zwarte peper; (Himalaya) zout - naar smaak; 23 cm / 8 inch taart- of quichevorm; Bakpapier; Grote koekenpan; Kleine steelpan; Mengkom; Oven

This post may contain affiliate links. Learn more.

Deze post kan affiliate links bevatten. Lees meer.

Vandaag nog nieuw quicherecept: een hartige Keto Quiche met Prei, Champignons & Gruyère kaas en spekjes (optioneel). Gemaakt met een koolhydraatarme korst, verse groenten en een romige vulling van Zwitserse Gruyère kaas & crème fraiche om alles samen te binden.

Een quiche is altijd een goed idee om in het weekend te maken, zodat je op maandag de restjes op kunt eten of mee kan nemen naar het werk. Je kunt ook individuele stukken quiche invriezen.

Wat is Gruyère kaas?

Gruyère kaas is een Zwitserse kaas afkomstig uit de regio Gruyère, die sinds de 12e eeuw bekend staat om zijn kaasproductie. Het is een zacht smeltende Zwitserse kaas die wordt gemaakt van volle koemelk en die over het algemeen zes maanden of langer wordt gerijpt. De kaas wordt veel gebruikt in de bekende kaasfondues, maar is ook heerlijk in quichegerechten.

Psylliumschil

Psyllium is een vorm van vezels en wordt gemaakt van de schillen van de zaden van de plant “Plantago ovata”.

Het wordt al eeuwenlang gebruikt in de traditionele geneeskunde van Ayurveda om de algehele gezondheid en het welzijn van het lichaam te bevorderen.

Psylliumschil wordt daarom vaak gebruikt voor de regulering van de stoelgang en om constipatie te helpen verlichten.

Andere voordelen zijn dat het kan helpen je cholesterol te verlagen en de bloedsuikerspiegel in evenwicht kan brengen.

4 stappen op deze Keto Quiche te maken

Volg deze stappen om je eigen Keto Quiche te maken met Prei, Champignons & Gruyère kaas:

Bereid de Keto Quichebodem
Maak de quichevulling
Meng de eieren, crème fraîche en kruiden
Bak de Keto Quiche met Prei, Champignons & Gruyère kaas in de oven

Ingrediënten Keto Quiche met Prei, Champignons & Gruyère kaas

Je hebt de volgende ingrediënten nodig om deze hartige Keto Prei Quiche te maken.

Keto Quiche Bodem

200 gram / 2 cups amandelmeel
40 gram / ⅓ cup kokosmeel
1 groot ei
2 eetlepels psylliumschil
125 gram / ½ cup ongezouten boter
1 theelepel Provençaalse kruiden
¼ theelepel (Himalaya) zout - naar smaak

Keto Quiche Vulling

1½ eetlepel olijfolie
150 gram / 1 3/4 cup prei
100 gram / 1 cup champignons
1 ui
100 gram / ½ cup spekjes - optioneel
4 eieren
190 gram / 4/5 cup crème fraiche
200 gram / 1 3/4 cup Gruyère kaas
¼ theelepel nootmuskaat
¼ theelepel versgemalen zwarte peper
(Himalaya) zout - naar smaak

Benodigdheden

Macro Overzicht Keto Quiche met Prei, Champignons & Gruyère Kaas

Wil je de macro’s van dit recept weten? In de onderstaande tabellen vind je een schatting van het aantal koolhydraten, eiwitten en vetten.

Eén Keto Quiche levert tussen de 6 en 8 stukken op. Zoals hieronder wordt getoond, bevat één stuk Keto Hartige taart gemiddeld 11,5 gram koolhydraten, 26,9 gram eiwit en 73.3 gram vet (op basis van 6 stukken).

Stap voor stap instructies

Hier zijn de stapsgewijze instructies om deze Keto Quiche met Prei, Champignons & Gruyère-kaas te maken.

1. Bereid de Keto Quichebodem

Allereerst bereiden we de quichebodem. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius / 400 graden Fahrenheit.

Bekleed de quichevorm met bakpapier en vet de zijkanten in met boter of olijfolie.

Meng in een kom het amandelmeel, het kokosmeel, de psylliumschil, de Provençaalse kruiden en het zout.

Klop het ei in een kleinere kom en smelt de boter in de magnetron of in een steelpannetje. Laat de boter een beetje afkoelen. Voeg het geklopte ei en de gesmolten boter toe aan de droge ingrediënten.

Kneed het deeg met een lepel of met je handen tot een bal.

Leg het deeg in de quichevorm. Druk het deeg aan om de bodem en de zijkanten te bedekken. Zorg ervoor dat het deeg gelijkmatig wordt verdeeld.

Bak de quiche korst voor ongeveer 10 tot 15 minuten in de voorverwarmde oven. De korst is klaar als hij licht goudbruin is.

Haal de quichevorm uit de oven en verlaag de temperatuur tot 180 graden Celsius / 360 graden Fahrenheit.

2. Maak de quichevulling

Vervolgens was en snijd je de prei, champignon en ui.

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de groenten en de spekjes (optioneel) voor 10 tot 15 minuten.

Je kunt naar smaak peper en zout toevoegen.

3. Meng de eieren, crème fraîche en kruiden

Breek de eieren open in een mengkom. Voeg de crème fraîche, nootmuskaat, zout en peper toe. Klop nu alles even door elkaar.

Als de groenten en spekjes klaar zijn, schep je de helft van het mengsel op de Keto bodem. Verdeel de groenten gelijkmatig over de korst.

Bedek de groenten met 100 gram Gruyère-kaas. Giet daarna de helft van het ei en crème fraîche mengsel erover.

Vervolgens voeg je de andere helft van de groenten toe, gevolgd door de rest van de Gruyère-kaas. Giet tot slot het overgebleven ei & crème fraîchemengsel over de kaas.

4. Bak de Keto Quiche met Prei, Champignons & Gruyère kaas in de oven

Bak de Keto Quiche met Prei, Champignons & Gruyèrekaas 35 minuten in de oven. De prei en champignon quiche is klaar als de kaas goudbruin begint te worden.

Laat de prei-champignonquiche een beetje afkoelen voor het serveren.

Deze Keto Quiche levert tussen de 6 en 8 stukken op. Elk stuk Keto Quiche bevat gemiddeld 11,5 gram koolhydraten, 26,9 gram eiwit en 73.3 gram vet (op basis van 6 stukken).

Geniet van deze hartige Keto quiche met prei en champignons!

Als je deze quiche lekker vindt, probeer dan ook onze Keto Spinazie Quiche met Geitenkaas en Walnoten.

Of wat dacht je van Mexicaanse Keto Chicken Fajitas!